肉じゃが三段活用 その１

今日の晩ご飯は、肉じゃがです。

しかも、とっても簡単な、肉じゃがの作り方を紹介します。

作り方は、切って材料を鍋に入れて、煮込むだけ。炒めたりしなくても良いので、楽々デス。

ね、簡単でしょう？

さらに、明日は、今日作った肉じゃがを再利用して、別の料理を作ります。少し多めに作って、次の日楽をする！家事を手抜きする場合の鉄則ですね（笑）。

材料（２人分）

ひきにく　　　　１００ｇ
じゃがいも　　 ３個　　　
人参 　　　　　 ２本       　
こんにゃく　 　１／２個
玉ねぎ　　　 　２個

しょうゆ　　　　　大さじ１．５
砂糖　　　　　　 大さじ1
みりん　　　　　 大さじ１
酒　　　　　　　　大さじ１

作り方

1. まず、下ごしらえです。
   こんにゃくは、下ゆでして水気をきり、一口大に切ります。じゃがいもは、４等分にして水にさらします。玉ねぎはくし型に切ります。人参は小さめの乱切りにします。　　
   　
   　　
   　　
   　　
   　　
   　　
   　　
   　　
   　　
   　
   　
   　
2. 切った材料と調味料、水を鍋に入れます。その時、人参、こんにゃく、ひき肉、じゃがいも、たまねぎの順で入れます。水は、材料がひたひたになるくらい、入れます。　
   　
   　
3. 落し蓋をして、最初は強火で、煮立ってきたら、弱火にして煮込みます。途中、アクを取り除きます。　煮汁が、半分以下になった時に、味見をします。もしも、味が薄いと感じたら、ここで調節しましょう。
   　
   　
4. 材料が煮えたら、出来上がり！　

　（出来上がり　photo）　　

というわけで、『にくじゃが三段活用　その２』へ、続く・・・。

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肉じゃが三段活用 その２

さて、昨日作り置きしていた肉じゃがですが、予告通り、これをベースに別のおかずをつくります。

まず、今日のおかずの「オムレツ」。

これも、とっても簡単です。なんといっても、具があるし、その具を温めて、上に卵を乗せるだけで、オムレツになってしまいます。

では、以下に材料と作り方です。

材料（２人分）

昨日の残りのにくじゃが　　お玉に２つ分くらい（全部の具は使わないこと）
たまご　　　　　　　　　　　　　３個　　
牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　　　　

作り方

1. 昨日のにくじゃがを、具だけ取り出して、フライパンでさっと炒めて水分を飛ばします。ほどよく、炒められたら、お皿にとります。　　　
   　
2. 熱したフライパンに、バターを落とし、溶いた卵に牛乳を加えたものを入れます。フライパンをゆすりながら、卵を半熟状態にして、火を止めます。　
   　
3. お皿に盛った具の上に、卵を乗せて、お好みでケチャップをかけてできあがり！　
   　

というわけで、『にくじゃが三段活用　その３』へ、続く・・・。

ただし、今日のオムレツで、具がすべてなくなった方は、残念ながら、ここで終了です。それでも、もし、「次に興味があるわ」という方は、ご一緒にどうぞ。

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肉じゃが三段活用 その３

さらに、もう一品。これは、明日用です。私が、明日から１泊２日の旅に出てしまうので、残された可哀相な夫の晩ご飯用です。

なんと「カレーライス」です。

肉じゃがでカレーですよ？意外に思いませんか。でも、これが、なかなかイケるのです。

材料（２人分）

さらに残った肉じゃが全部
カレールー（お好みのルーをお使いください）　　

　※玉ねぎ・人参がたりないと思ったら用意します。　　　　　　

作り方

1. 残りの肉じゃがに水を加えて煮込みます。その時、こんにゃくが残っていたら、取り出して、それをおかずの一品にします。玉ねぎ・人参が足りないと思ったら、適当に切って入れて、一緒に煮込みます。
   　　　
2. 煮立ったら、カレールーを入れて、さらに煮込んで、ルーがなじんだら、出来上がり！
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   　　
   　

明日用なので、一晩寝かせて、明日さらに煮込んで食べると、いっそう美味しくなります。

さて、「肉じゃが三段活用」・・・いかがですか？ぜひぜひ、一度お試しあれ！

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超手抜き・キムチ鍋の作り方

ものすごい手を抜いていて、でも、おいしい「キムチ鍋」の作り方をご紹介します。

　

ちなみに、下記の分量は、本日のものです。

材　料（二人分）

• 白菜キムチ　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
• 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　１本
• えのき　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
• マロニー　　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ
• 絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　　１丁　
• 牡蠣貝（生食用）　　　　　　　　　　１パック
• ぶた肉（薄切りロース）              100ｇ
• 粉末出汁　　　　　　　　　　　　　　１袋
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
• 冷ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　１膳
• 薬味葱　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
• のり　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚

作り方

1. 土鍋に水と粉末出汁を入れて、煮立たせる
2. 材料をすべて、食べやすい大きさに切っておく。
3. 牡蠣貝は、片栗粉をまぶし、よく水洗いする。
4. 出汁が煮立ったら、キムチ、切った材料、マロニー、牡蠣貝を入れる。
5. 煮えたら、卓上コンロに土鍋を移す。
6. 豚肉は、しゃぶしゃぶの要領で、食べる分だけを入れる。
7. 食べ終わったら、冷ご飯を入れて、煮詰める。
8. ほど良く煮詰まったら、溶き卵、薬味葱、のりを入れる。

ポイント

• キムチの汁も全部入れます。
• すっごく辛いものが好きな人は、キムチの量を多くすると良いです。
• 豚肉は、熱を通すとすぐに硬くなるので、食べる時に、食べる分だけを鍋に入れると良いです。
• 鍋のあとは、ご飯ではなく、ラーメンやうどんでもＯＫです。
• 好みによって、白菜やニラ、青葱、しめじ、舞茸などを追加で入れると、さらにおいしくなります。

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酢ジュース

近所で、梅の花が咲いていました。
そういえば、数年前のこの時期に、長浜の盆梅展と南部の梅林を見に行きました。今、車がないので、気軽に行くというわけには行かないことが、ちょっと残念です。

さて、去年の梅の実が取れる時期に、梅酢ジュースを作ってからというもの、夫は、自家製の酢ジュースがお気に入りです。
今の時期は、梅がないので、当然、違う果物を使って、酢ジュースを作ります。
ぶどうや、オレンジ、リンゴなどです。

昨年の暮れに、りんごを使って、酢ジュースを作りましたが、つい最近、飲むのを解禁にしたとたん、みるみる減っていく、ビンの中身・・・・。１リットル作りましたが、すでに残り４分の1状態です。

いくらお酢が身体に良くても、ジュースだから砂糖がイッパイです。
ちょっと、心配になって、

「あんまり飲むと、今度作らないからね！」

と、脅しをかけてみましたが、あまり効果がない模様・・・・。ウレシそうに、いつも飲んでいます。

大酒のみの夫だったりしたら、それはそれで苦労したと思いますが、甘いモノ好きの夫というのも、ちょっぴり困ったものかもしれない・・・・と、思う今日この頃です。

材　料

お好みの果物　　　１ｋｇ
お酢　　　　　　　　　１ℓ
氷砂糖　　　　　　　 １㎏　

作り方

1. 用意した果物を良く洗い、水気をふき取る。
2. 広口のビンに、氷砂糖、果物、氷砂糖と重ねるように入れていく。
3. 入れ終わったら、お酢を振り掛ける。
4. ふたをして、暗い場所に安置する。
5. 氷砂糖が溶けたら、出来上がり。

  （去年漬けたリンゴ酢）　

ｍｅｍｏ

• 上の写真は、漬けてから、約３日目です。
• 今回リンゴは、イチョウ切りして、果肉が空気に触れないように、クッキングペーパーをかけてみました。リンゴを漬けるのは、初めてだったので、気分は、まるで実験しているかのようです。
• ちなみに、梅やぶどうの場合は、皮ごとです。
• 出来上がり後は、ジュースを濾して、別のビンに保存する方が良いです。
• 飲むときは、冷水で割って飲みます。
  　　

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ほっこほこ

最近、駅前に焼き芋屋さんが出没しています。
小さいのだと、１００円。私は、買ったことがありませんが、たまに列ができていたりします。

さて、夫が、会社の先輩に聞いた方法で焼くと、お芋が、すっごく甘くてほこほこになります。
本当は、ストーブの上で焼くことが一番なのですが、残念なことにウチは、ガスファンヒーターです。だから、この方法が結構お気に入り。
ただ、ものすごく時間がかかるので、すぐに食べたい時は、おすすめできません（笑）。

作り方は、まず、アルミホイルとクッキングペーパーと、サツマイモを準備します。
そして、クッキングペーパーを水で濡らして、アルミホイルの上に置き、サツマイモをくるむようにして、包みます。

準備ができたら、トースターの温度を最大にして、約１時間加熱して、できあがりです。

中まで、黄金色で、ものすごーく甘いです。

ちなみに、時間がないときは、お手軽に電子レンジで、チン・・・・です。

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紅茶のケーキ

お昼に、珍しくも夫から電話がありました。

「今日送別会・・・」

そういえば、以前そのような予定を聞いていたような気もしますが、すっかり忘れていました。
夫も忘れていたようです。

とりあえず、自分の分だけの夕食なら手抜きもできるし、というわけで、久々にケーキを焼いてみることにしました。

　

　
上の写真は、できたてホヤホヤです。ちょっとてっぺんが焦げてしまったのは、ご愛嬌です。

とっても簡単なので、お試しあれ～。　

材　料

• 小麦粉　　　　　１１０ｇ
• 砂糖　　　　　　　 ９０ｇ
• 卵　　　　　　　　　 ２個
• バター　　　　　 　６０ｇ
• ティーバック　 　　２袋
• 水　　　　　　　　 ３０㏄　

作り方

1. まずは下準備です。
   小麦粉をふるいます。バターをレンジで溶かします。
   ティーバックのうち１つは、水出ししておきます。
   クッキングペーパーをケーキ型に切っておきます。
2. 卵、砂糖をよーく泡立てます。
3. 小麦粉、溶かしバター、水出しした紅茶、袋から出した紅茶を[２]に入れます。
   その時、小麦粉がダマにならないように気をつけて混ぜます。
4. 生地を型に入れて、１５０度のオーブンで３０分焼きます。

ｍｅｍｏ

• 一般に普及しているティーバックではなく、ダージリンなどお好みの紅茶のティーバックを使うと、味と香りが違いを楽しめます。
• ベーキングパウダーを少し入れると、ふんわりと膨らみます。
• 焼き時間と温度設定は、ウチのオーブンを使用した場合のものです。
• 紅茶でなく、レーズンやナッツなどを入れて焼くとバリエーションが広がります。

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なんとなくラザニア

つい最近、ＮＨＫの番組内で、ラザニアを作っているのを見ました。料理番組というわけではなかったと思うのですが、何気なく見ていて、とても美味しそうでした。

で、ラザニアが食べたくなったので、昨日作ってみました。
もちろん、メモを取っていなかったので、材料や分量は適当。作り方もなんとなくです。

それでも美味しくできたので、ご紹介します。

　

材　料 (２人分)

• シメジ　・・・・・・・・・・・　１袋
• 舞茸　・・・・・・・・・・・・　１袋
• エリンギ　・・・・・・・・・　２本
• 人参　・・・・・・・・・・・・　１本
• 玉ねぎ　・・・・・・・・・・　１個
• ひき肉　・・・・・・・・・・　２００ｇ
• カットトマト缶　・・・・・　１個
• ラザニア　・・・・・・・・・　５枚
• とろけるチーズ　・・・・　適量
• 赤ワイン　・・・・・・・・・　１００ｃｃ
• 生クリーム　・・・・・・・　適量
• 固形コンソメ　・・・・・・　１個
• ローリエ　・・・・・・・・・・　３枚
• オリーブオイル　・・・・　適量
• 塩、胡椒　・・・・・・・・・　適量

作り方

1. まずは下準備です。
   シメジ、舞茸、エリンギ、人参、玉ねぎを、とにかく細かく切る。
2. 鍋にオリーブオイルを適量ひいて熱し、お塩を適量入れた後、玉ねぎを入れて、透明になるまで炒める。
3. 玉ねぎが炒まったら、人参を入れてさらに炒める。
4. 人参にしっかり火が通ったら、次にお肉を入れて、お肉に火が通ったら、塩コショウで味を調え、赤ワイン、固形コンソメ、ローリエを入れて、１０分くらい煮込む。
5. 耐熱のお皿に、オリーブオイルを塗り、ラザニア、煮込んだ④、チーズと順に重ねていく。
   一番上は、ソースの上にお好みでたっぷりチーズを乗せる。
6. お皿とラザニアの隙間に生クリームを入れる。
7. １８０度のオーブンで２０分焼く。

ｍｅｍｏ

• 作った後に、ホームページを見ることを思いつき、「ラザニア・指揮者・ＮＨＫ」で検索すると出てきました・・・・・。「食彩浪漫　ラザニア」でも検索をかけると出てきます。
  とりあえず、材料も作り方も、そんなにかけ離れていなくてホッとしました。
• ラザニアは、茹でずにすむものを使用しています。
• 多めに作って、残りをミートソーススパゲティのソースに使い回しするのも良し、です。
• オーブンの設定はウチのものです。

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ずんだ餅

ウチの母は、山形県の出身です。
だから、私がまだ実家にいた頃、たまーに、

「ずんだ餅が食べたい！」

と言っては、枝豆で作ってくれました。当然、作り方をマスターしている私も、たまに食べたくなって作ります。
でも、作り方はものすごく簡単なのですが、ちょっとだけ手間がかかるので、面倒くさいと思ったら、食べるのを断念。次回気が向くまでおあずけデス（笑）。

（ずんだ餅　ｐｈｏｔｏ）

　
材　料　(２人分）

枝豆　　　　　　２００ｇ
砂糖　　　　　大さじ２
お餅　　　　　　　　２個　

作り方

1. 冷凍の枝豆を使う場合は解凍します。
2. 枝豆の薄皮と芽を取り除きます。
3. すりこぎとすり鉢を使って、豆をつぶします。
4. カケラがなくなるまでつぶせたら、砂糖を入れます。
5. さらにすりつぶすように混ぜてできあがり！

ｍｅｍｏ

• お餅は焼くよりも、お湯で茹でて柔らかくしたほうが良いです。
• お餅の代わりに、白玉団子でも代用できます。
• お砂糖は少しずつ入れて、甘さを調節したほうが良いと思います。

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　　　　　こちらからどうぞ　⇒　 ウチのずんだ餅

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簡単じゃがいものスープ

夫の実家から大量のじゃがいもと玉ねぎが届きました。
新じゃがに新玉ねぎ・・・・おとうさん農園の野菜は、甘くて美味しいから最高です。
産地直送の恩恵のおかげで、これらの野菜はめったに買うことがなく、家計がグッと助かっています。

さて、その野菜たちを使って、簡単じゃがいものスープを作りました。
土鍋があれば、あまり時間をかけずに簡単に作れます。

　

　　
　
材　料（２人分）

• じゃがいも　　　　 中２個
• たまねぎ　　　　 １／２個
• 水 　　　　　　　 　３００ｃｃ
• 牛乳　　　　　　　 ２００ｃｃ
• 固形コンソメの素　　１個
• 塩コショウ　　　　　　適量

作り方

1. まず、じゃがいも、たまねぎを薄くスライスします。
   で、コンソメの素と一緒に土鍋で煮込みます。

2. 水気を飛ばす勢いでグツグツ煮ます。

3. ほとんど水がなくなったらお玉の底でつぶすようにかき混ぜます。
   すると自然に滑らかになるので、後は牛乳を入れてひと煮立ちさせて、
   塩コショウで味を調えてたら出来上がり！

ｍｅｍｏ

• とにかくグツグツ煮込むことがポイントです。
  そうすると、だいたいじゃがいもがホコホコになってつぶれます。
• 口当たりを滑らかにしたいときは、煮込んだ後に荒熱を取ってミキサーを
  使うと良いです。
• 土鍋がない時は、お鍋でもＯＫです。
• 冷やして飲むと、ヴィシソワーズ風になります。

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リコッタチーズの作り方

本日、チーズを作りました♪
リコッタチーズというモノです。

　

　
すっごく簡単で、材料混ぜて煮るだけデス。
ちなみに、写真は、ハチミツをかけて、デザートかわりに食べました。
　　

材　料

• 牛乳　　　　　　　 １リットル
• レモン汁　　　　　１個
• 塩　　　　　　　　　ひとつまみ

作り方

1. 鍋に牛乳とレモン汁と塩を入れて、よくかき混ぜる。
2. 弱火で沸騰させないように温める。
3. 時々、木じゃくしで、静かに混ぜる。
4. しばらくして、フタッとした白い固まりが浮いてきて、牛乳が透き通ったらできあがり。
5. 浮いた固まりをざるに上げて、自然に水気を切って、そのまま常温で覚まして、できあがり！

ｍｅｍｏ

• 絶対に沸騰させないこと。
• 木じゃくしを使うこと。スプーンやお玉では、色が濁るそうです。
• 鍋は深鍋の方が良いそうです。

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　　　こちらからどうぞ　⇒　 リコッタチーズの作り方

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美味しいモノは頑張って作る！

本日、甘いもの好きな夫のために、がんばって小豆を煮てコシアンを作りました♪

甘いものならなんでも良い夫は、ツブアンでも良かったようですが、ウチで餡子と言えば、コシアン！
それ以外考えられないので、手間隙かけてこしらえましたとも！
グツグツ煮込んでいる最中、餡が火山のように爆発して、カーペットが汚れようとも、普段そんなに筋肉を使わない右腕がしんどくなろうと、頑張りました！

で。
お鍋一杯のコシアンできあがり！

　

　
でもきっと、夫が早々と食べつくしてしまうんだろーな・・・・・・。
って、確実に未来を予測します。
　

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　　　　　こちらからどうぞ　⇒　 こし餡の作り方

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万能にんにく醤油

うううう～っ。
今日は天気は良かったのですが、寒いことには変わりなし。
特に夜は冷え込んでいるので、暖房をガンガンかけています。

さて、そんな寒いときには、

お鍋に限る！

のですが、そうそうお鍋ばかりだとマンネリ・・・・。
なので、ちょっとここいらで、手の込んだ料理など作ってみたくなって、まずは下ごしらえから始めることにしました。

その下ごしらえとは、

にんにく醤油を作ること　

デス。
ウチの母直伝で、とっても美味しいにんにく醤油。
お肉との相性バッチリ！

　（母特製ローストビーフ）

　
コレ（↑）。コレ。特にコレが最高に美味しい！　
コレを目指して、とりあえず漬け込んだので、あとはうまく漬かるのを待つのみです♪　
　

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印刷専用フレームはこちらをどうぞ　⇒　 簡単にんにく醤油の作り方

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